El anacardo, o también conocido por nuez de la india o marañón, es el fruto del árbol del anacardo, que es un árbol originario de Brasil. Es un fruto seco de sabor suave y tostado, con una textura crujiente y cremosa con forma de riñón. El consumo del anacardo frito y salado nos aporta un elevado número de proteínas y oligoelementos, entre los que destacan el magnesio, el hierro, el potasio, el fósforo, el cobre, la tiamina, la riboflavina, la vitamina E y las grasas insaturadas como el omega 6 y el omega 9. El anacardo frito y salado es energético y rico en grasa, y su consumo moderado dentro de una dieta equilibrada nos aporta grandes beneficios para la salud, entre los que destacamos:

• Ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
• Favorecen la buena salud de huesos y músculos.
• Combaten el daño causado por los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro.
• Mejoran el estado de ánimo, además de combatir el estrés y la ansiedad.
• Mejoran la memoria, así como la atención.
• Ayudan a calmar los síntomas producidos por la menopausia.

El anacardo frito y salado se puede consumir como aperitivo solo o combinado con otros frutos secos y, además, se puede utilizar para elaborar recetas dulces, añadirlos a ensaladas, e incluso para potenciar el sabor de platos salados.