La almendra cruda recibe el nombre de almendra largueta, el origen de la cual encontramos en España, más concretamente en Cataluña. Es una almendra que pertenece al cultivo tradicional, alargada, plana y de sabor muy dulce, con la que se suelen elaborar garrapiñadas y peladillas. La almendra cruda es un fruto seco de muy buena calidad, rico en nutrientes como proteínas, hierro, magnesio, calcio, potasio, zinc, fibra, y grasas saludables, además de vitamina E, vitamina B1 y vitamina B6 entre otros. Su consumo de manera regular nos aporta varios beneficios entre los que destacamos:

• Aporta sensación de saciedad debido a su contenido en fibra, proteínas y grasas saludables.
• Refuerza y protege huesos, músculos y dientes gracias a su contenido en calcio y fósforo.
• Contiene vitamina E que ayuda a reducir el envejecimiento de las células, además de combatir los radicales libres.
• Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
• Regula los niveles de azúcar en sangre, además de reducir el colesterol malo.
• Es recomendable su consumo durante la gestación, ya que su aporte en ácido fólico colabora en el correcto desarrollo del feto.
• Su consumo disminuye el estrés y reduce las posibilidades de padecer insomnio.

Para beneficiarse de todas sus propiedades es recomendable consumir unas 20 almendras al día, repartidas en dos raciones, una para la mañana y otra para la tarde. La almendra cruda se suele consumir en forma de garrapiñadas, peladillas, bombones o bien junto a otros alimentos como ensaladas o bien como ingrediente en pasteles, postres y todo tipo de platos dulces o salados.