La avellana es el fruto del avellano, de sabor ligeramente dulce y suave, y rico en aceite. Su origen es oriental, aunque actualmente la encontramos en todo el mediterráneo, debido a que necesita climas templados con cierta humedad. La avellana cruda contiene ácidos grasos insaturados, ácidos grasos monoinsaturados, fibra, fósforo, magnesio, calcio, hierro, potasio, vitamina E y vitamina B, tiamina, niacina y folatos. Presentan bajo contenido en agua y alto en grasas y energía. Son fuente de fibra y no tienen colesterol. Se recomienda el consumo de la avellana cruda durante la gestación y la lactancia, ya que aporta cantidades significativas de zinc y ácido fólico, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso del bebé. También son una excelente opción para deportistas o estudiantes, debido a su aporte energético lo que las hace ideales para su consumo durante situaciones de sobreesfuerzo físico o mental. De la avellana cruda se extrae un aceite comestible que se caracteriza por su fuerte e intenso sabor. Entre los beneficios de la avellana para el organismo podemos encontrar:

• Su consumo habitual ayuda a disminuir los niveles del colesterol LDL (malo) así como a elevar los del colesterol HDL (bueno).
• Colabora en el buen funcionamiento del corazón y la circulación.
• Es rica en antioxidantes lo que nos protege de los radicales libres.
• Contribuye al normal funcionamiento de los huesos, distintos procesos metabólicos y al equilibrio del sistema nervioso.
• Mejora el tránsito intestinal gracias a su contenido en fibra, además de ayudar a controlar el peso corporal, ya que aporta sensación de saciedad.

La avellana cruda la podemos encontrar con y sin cáscara, con cáscara, tostada, salada, troceada y molida, y la podemos consumir como aperitivo o acompañando a frutas, yogures y ensaladas, o como ingrediente de diversas recetas ya sean dulces o saladas.