El jengibre es una planta muy aromática con propiedades medicinales llamada Zingiber officinale, originaria del Sudeste Asiático, con una raíz muy apreciada que se somete a un proceso de deshidratación, que le permite mantener todos sus nutrientes y beneficios, además de alargar su tiempo de consumo. Contiene vitaminas A, C, B1, B2 y B6, además de minerales como el calcio, el potasio, el hierro, el manganeso y el fósforo. También contiene aceites esenciales como el gingerol, que le proporcionan un potente aroma y un sabor peculiar dulce, picante y refrescante al mismo tiempo. El jengibre deshidratado con fructosa tiene múltiples beneficios como, por ejemplo:

• Ayuda a combatir los radicales libres que causan la degradación de los tejidos y el envejecimiento, al mismo tiempo que refuerza el sistema inmunológico.
• Sus propiedades diaforéticas eliminan toxinas a través de la sudoración, por lo que alivia resfriados disminuyendo la fiebre y la congestión nasal.
• Su contenido en B6 estimula los receptores de serotonina, por lo que combate la depresión, calma el sistema nervioso y disminuye la ansiedad en épocas de estrés.
• Gracias a su aporte de gingerol alivia los dolores musculares, por lo que es muy recomendable para personas con artritis, gota, reuma y osteoporosis.
• El jengibre es eficaz contra el vómito, el vértigo y el mareo, así como con las náuseas que se producen durante la gestación.
• Favorece la eliminación de los gases aliviando el tracto intestinal y por lo tanto mejorando la digestión.

El jengibre deshidratado se suele usar para aliviar los síntomas típicos del resfriado como la congestión, como expectorante (calma la tos y elimina la flema) y para combatir los síntomas de la indigestión. El jengibre deshidratado se puede consumir solo como si fuera un caramelo, en infusiones o añadiéndolo a ensaladas.