El pistacho crudo ecológico con cáscara es un fruto seco de forma oval y color verde pálido, apreciado por su delicado sabor y por su aporte nutritivo. Crece en el árbol llamado alfóncigo o también árbol pistachero, y es una especie originaria de oriente medio que se cultiva en zonas de mucho calor y poca humedad ambiental. Como curiosidad, en la antigüedad estaba reservado para la realeza. Este pistacho proviene de agricultura ecológica ya que no se han utilizado ni fertilizantes químicos, ni pesticidas, conservando todas sus propiedades, aroma y sabor intactos. La composición del pistacho crudo ecológico con cáscara está formada por un 20% de proteínas vegetales, un 28%de hidratos de carbono, un 10% de fibra y un 45% de grasas, más de la mitad monoinsaturadas. También contienen una alta cantidad de vitamina E y vitamina B6, así como magnesio, hierro, calcio, zinc, potasio y fósforo. Los principales beneficios del pistacho crudo ecológico con cáscara para el cuerpo son:

• Ayudan a mantener una buena salud cardiovascular, ya que son ricos en fitoesteroles y otras grasas saludables. Evitan la oxidación del colesterol y su acumulación, eliminándolo del organismo.
• Su riqueza en antioxidantes ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedades como la diabetes y el cáncer.
• Por su contenido en luteína y caroteno protegen la vista, además de reducir el riesgo de sufrir cataratas.
• Favorece el tránsito intestinal por ser un alimento rico en fibra, que también ayuda a regular el azúcar en sangre gracias a la vitamina B6.
• Son ideales en pequeñas cantidades para aquellos que desean controlar su peso, ya que tienen un alto poder saciante gracias a las proteínas vegetales y los hidratos de carbono que hallamos en su composición.
• Gracias al fósforo y el hierro ayudan a reducir los niveles de estrés y nos mantienen con energía.

El pistacho crudo ecológico con cáscara se puede usar tanto como para condimentar ensaladas, como para formar parte de salsas o junto a platos de pasta. También combina perfectamente con platos de carne y en toda clase de recetas dulces.