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Azafrán

Descripción
Contenido del envase: 1 g.
El azafrán es una especie que se obtiene de los 3 estigmas secos de la flor Crocus sativus, cuyo origen es el sudeste asiático. Su cultivo, recolección y posterior manipulación se hacen manualmente, esto sumado a que para conseguir de 8 a 10g de azafrán puro se necesita 1 kg de flor de azafrán, hacen de esta especia la más cotizada del mercado. Del azafrán destacan su color, sabor amargo y aroma intenso, que proceden de sus componentes químicos la picrocrocina y el safranal, además contiene un tinte llamado corocin que proporciona a los platos su característico color amarillo. El azafrán es rico en vitamina A, vitamina B2, B3 y B6, además de minerales como magnesio, hierro, potasio, fósforo, calcio y zinc. Los beneficios que nos aportaría el azafrán son:
  • Ayuda a combatir las depresiones leves.
  • Tiene efecto saciante.
  • Potencia las habilidades cognitivas, así como la memoria.
  • Alivia el síndrome premenstrual.
  • Mejora la vista en adultos con degeneración macular.
En la cocina esta especia es indispensable en platos como paellas y arroces, así como en algunos platos de carne, pollo, pescado, marisco y ciertos postres. Proporciona a los platos color, sabor y olor muy intensos y reconocibles, combinando a la perfección con jengibre, limón, ajo, tomillo y tomate.
Atributos
Precio

3,05

Origen
España
Seleccionar tamaño
TEMPORADA

Portes gratuitos en la península para pedidos superiores a 39€.
Envíos a partir de 24/72 horas.

Descripción

Información nutricional por 100 g
  • Valor energético: 310 Kcal
  • Grasas: 5,8 g
    • de las cuales saturadas: 1,6 g
  • Hidratos de carbono: 65,4 g
    • de los cuales azúcares: 0 g
  • Proteínas: 11,4 g
  • Sal: 0 g
Fecha de consumo preferente:

12 meses.

Ingredientes

Azafrán – Crocus Sativus Linnaeus.

No contiene alérgenos.

RECETA PANELLETS

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Cómo prepararlos

  1. Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y hervirlas.
  2. Poner el azúcar en un bol grande y, cuando estén hervidas las patatas, estando muy calientes, añadirlas al azúcar.
    Sin dejarlo enfriar, incorporar poco a poco la almendra al bol del azúcar y la patata, mientras amasáis enérgicamente.
  3. Dejar enfriar la pasta obtenida en la nevera, mínimo una hora.
  4. Hacer bolitas de más o menos 15 gramos cada una.
  5. Adherir a las bolitas piñones, almendra troceada, fruta confitada, membrillo, chocolate o coco rallado.
  6. Precalentar el horno a 200º C.
  7. Colocar papel de horno en una bandeja, colocar los panellets y pintarlos con huevo batido o mermelada (de albaricoque o melocotón) disuelta en un poco de agua caliente.
  8. Hornear durante 10 minutos y ¡listos! Cuando salen del horno están blandos, pero ya están hechos. ¡Se endurecen cuando se enfrían!